Carbonara,bolognese,milanski,sicilijanski ali ovo su izvorni recepti

"Milanski" Umak:

pripremanje

15 dag.luka
60 dag.zrelih rajcica
5 dag.dimljene slanine
3 dag,maslac
2 zlice maslinovog ulja
nekoiko listice bosiljka
5 dag.naribani parmezan
sol.papar
Pripremanje :
Vrlo sitno iseckajte luk a onda ga isprzite s maslacem,uljem i slaninom,onda dodajte oguljene narezane rajcice i kuvajte ih dok se rajcice ne raspadnu.Posolite,popaprite i dodajte bosiljak.Zalijte na spagete i uz to naravno posluzite parmezan.


Zacinjeni umak od rajcica:

1.2kg. svezih rajcica,1 zlicu maslinovo ulje 2 reznja cesnjaka,1 glavicu luka,1 mrkvu,2 zlice pekmeza od rajcice,1 zlicicu secera,2 dag,persin,bosiljka i mravinca
50 dag.tjestenine sol,papar
Rajcice prvo oljupite i narezite ,ali prvo poprzite cesnjak i luk sa uljem.Dodajte vrlo sitno naribanu mrkvu i rajcice.Kuhajte ovo 10 minuta.Primesajte pekmez od rajcica secer,sol,papar a onda kuhajte ovo jos 2-3 minuta.Kad se ohladi smrvite smikserom Prokuhajte i dodajte zacinsko bilje i na kraju umesajte sa skuhanu tjesteninu.


Brzi umak "Bolognese"

2 zlice maslinovog ulja
1 veliku glavicu luka
2 reznja cesnjaka
1 veliku mrkvu
1 krisku celerovog korijena
50 dag.dimljenih kobasica
5dl.govedske juhe
4 dl.crnog vino
50 dag,rajcice sa konzerve
1 zlicicu secera
2 zlice nasjeckani persin
sol
papar
spagete
i aribanog parmezana

Na ulje proprzite cesnjak i luk i zatim naseckanu mrkvu i celer.primesajte nadjev od kobasica,juhu,vino sol i papar.Kad to provri poklopite i smanjite temperaturu i kuhajte oko pola sata.Dodajte seckane rajcice i nasjeckani persun pa kuhajte jos 15 min.Posolite,popaprite i pomesajte sa skuvanim i ocjedeninm spagetama.


Umak "Carbonara"

10dag.dimljene slanine
malo ulja
4 jaja
1 rezanj cesnjaka
sol,papar
40 dag spagete
5dag naribani parmezan

Dok se spagete kuhaju jaja dobro istucite zicom za snijeg.Slaninu narezite na kockice i isprzite na ulju.Posolite,popaprite te primesajte usitnjeni cesnjak pa odmah umesajte u skuhane spagete.Uspite u dobro zagrijanu zdjelu i odmah primesajte jaja.Morate cvrsto da mesate da nastane umak.Posluzite sa parmezanom.